revista kaza festas 12 salgados A criatividade está presente até no nome da empresa. Não é a toa. Para o chef do Zest Cozinha Criativa, Juliano Cordeiro, tudo é possível se o assunto for personalizar os cardápios e as festas que assina. Valem pratos de diferentes etnias – por exemplo, alguns com influência italiana e outros com uma pitada do sabor árabe –, quando os anfitriões fazem questão de um cardápio que lembre suas origens. Valem garçons caracterizados de Elvis Presley servindo canapés em discos de vinil, se a intenção é criar um clima rock’n roll para a festa. “O importante é adaptar o evento de acordo com o perfil do cliente, seus convidados e orçamento”, diz o chef. Formado em hotelaria pelo Senac, em 1998, Juliano especializou-se em chef internacional. Em seguida, foi contratado pelo Caesar Park, em São Paulo. No final de 1999 viajou aos Estados Unidos para ser trainner em culinária no Biltmore Estate – um gigantesco complexo, que abriga um castelo, uma fazenda, um hotel, restaurantes, bistrôs, lojas, vinícola e outros estabelecimentos. “Trabalhei em todos que tinham cozinha”, brinca Juliano. Então... achou que era hora de buscar novas experiências. O chef escolheu voltar à capital paulista. Assim que chegou, em 2002, foi empregado pela chef Carla Pernambuco, em seu restaurante Carlota. Depois Desde que se formou em chef internacional, Juliano Cordeiro não sai de cozinhas – no Brasil ou fora do país. Acredita na criatividade como ferramenta para a criação de receitas diferenciadas e cardápios personalizados sabor de quê? 13 Fotos Alexandre Pirani Na página ao lado, rolinho de papel de arroz com pernil confit e abacaxi grelhado com molho sweet chille. Abaixo do quitute, à esquerda: Juliano Cordeiro e sua sócia, Daniela Kishimoto. Nesta página, trufa de chevrè com uvas verdes, crocante de amêndoas e fios de noodles. revista kaza festas 12 salgados A criatividade está presente até no nome da empresa. Não é a toa. Para o chef do Zest Cozinha Criativa, Juliano Cordeiro, tudo é possível se o assunto for personalizar os cardápios e as festas que assina. Valem pratos de diferentes etnias – por exemplo, alguns com influência italiana e outros com uma pitada do sabor árabe –, quando os anfitriões fazem questão de um cardápio que lembre suas origens. Valem garçons caracterizados de Elvis Presley servindo canapés em discos de vinil, se a intenção é criar um clima rock’n roll para a festa. “O importante é adaptar o evento de acordo com o perfil do cliente, seus convidados e orçamento”, diz o chef. Formado em hotelaria pelo Senac, em 1998, Juliano especializou-se em chef internacional. Em seguida, foi contratado pelo Caesar Park, em São Paulo. No final de 1999 viajou aos Estados Unidos para ser trainner em culinária no Biltmore Estate – um gigantesco complexo, que abriga um castelo, uma fazenda, um hotel, restaurantes, bistrôs, lojas, vinícola e outros estabelecimentos. “Trabalhei em todos que tinham cozinha”, brinca Juliano. Então... achou que era hora de buscar novas experiências. O chef escolheu voltar à capital paulista. Assim que chegou, em 2002, foi empregado pela chef Carla Pernambuco, em seu restaurante Carlota. Depois Desde que se formou em chef internacional, Juliano Cordeiro não sai de cozinhas – no Brasil ou fora do país. Acredita na criatividade como ferramenta para a criação de receitas diferenciadas e cardápios personalizados sabor de quê? 13 Fotos Alexandre Pirani Na página ao lado, rolinho de papel de arroz com pernil confit e abacaxi grelhado com molho sweet chille. Abaixo do quitute, à esquerda: Juliano Cordeiro e sua sócia, Daniela Kishimoto. Nesta página, trufa de chevrè com uvas verdes, crocante de amêndoas e fios de noodles.