revista kaza festas 48 batizado Risoto de camarão Ingredientes 1 1/2½ kg de camarões grandes, suco de um limão, sal, azeite, 80 g de manteiga sem sal, 20 g de cebola picada, 480 g de arroz arbóreo, 300 ml de vinho branco seco, 2,5 l de caldo de legumes, 200 g de queijo parmesão Modo de preparo Em uma panela, coloque água para aquecer. Quando ferver, acrescente os camarões e deixe que cozinhem rapidamente até ficarem rosados. Retire da panela e banhe os camarões com água fria, para interromper a cocção. Tempere com limão, sal e azeite e deixe marinando por algumas horas. Aqueça metade da manteiga, acrescente a cebola e deixe dourar levemente. Junte o arroz, mexendo para fritar um pouco. Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Aos poucos, coloque o caldo (quase em ponto de fervura). Cozinhe por uns 12 minutos, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo). Junte os camarões e misture por mais uns três minutos. O arroz tem que estar al dente. Desligue o fogo, adicione o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por um minuto. Misture com cuidado. Sirva a seguir, bem quente. que acomodaram os 32 adultos. Nestas, duas retangulares e três quadradas, o branco aparece nos caminhos, nos jogos americanos, nos souplats de madeira – revestidos de lesie – e nas louças. O azul e o laranja se misturam na combinação de guardanapos que, duplos, ora fazem par com tecidos listados, ora com estampas em poás. Todos arrematados por porta-guardanapos com o mesmo modelo de boneca usado para enfeitar as mesas – neste caso, em miniatura. Para os oito convidados mirins: composições semelhantes, porém, em um cantinho exclusivo. “Coloquei quatro mesas baixinhas, com futons na grama. Achei que as crianças iam adorar”, justifica a decoradora. Também pensando em agradar os pequenos, o chef Otavio Felix desenvolveu, além do cardápio para os adultos, um outro lúdico e colorido: barquinhos de endívia com recheio caprese,nuggets de atum com formato de peixe e espetata de frutas boleadas com calda de limão siciliano. Tudo preparado com a leveza que a ocasião pede. E feito especialmente para anunciar boa sorte. revista kaza festas 48 batizado Risoto de camarão Ingredientes 1 1/2½ kg de camarões grandes, suco de um limão, sal, azeite, 80 g de manteiga sem sal, 20 g de cebola picada, 480 g de arroz arbóreo, 300 ml de vinho branco seco, 2,5 l de caldo de legumes, 200 g de queijo parmesão Modo de preparo Em uma panela, coloque água para aquecer. Quando ferver, acrescente os camarões e deixe que cozinhem rapidamente até ficarem rosados. Retire da panela e banhe os camarões com água fria, para interromper a cocção. Tempere com limão, sal e azeite e deixe marinando por algumas horas. Aqueça metade da manteiga, acrescente a cebola e deixe dourar levemente. Junte o arroz, mexendo para fritar um pouco. Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Aos poucos, coloque o caldo (quase em ponto de fervura). Cozinhe por uns 12 minutos, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo). Junte os camarões e misture por mais uns três minutos. O arroz tem que estar al dente. Desligue o fogo, adicione o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por um minuto. Misture com cuidado. Sirva a seguir, bem quente. que acomodaram os 32 adultos. Nestas, duas retangulares e três quadradas, o branco aparece nos caminhos, nos jogos americanos, nos souplats de madeira – revestidos de lesie – e nas louças. O azul e o laranja se misturam na combinação de guardanapos que, duplos, ora fazem par com tecidos listados, ora com estampas em poás. Todos arrematados por porta-guardanapos com o mesmo modelo de boneca usado para enfeitar as mesas – neste caso, em miniatura. Para os oito convidados mirins: composições semelhantes, porém, em um cantinho exclusivo. “Coloquei quatro mesas baixinhas, com futons na grama. Achei que as crianças iam adorar”, justifica a decoradora. Também pensando em agradar os pequenos, o chef Otavio Felix desenvolveu, além do cardápio para os adultos, um outro lúdico e colorido: barquinhos de endívia com recheio caprese,nuggets de atum com formato de peixe e espetata de frutas boleadas com calda de limão siciliano. Tudo preparado com a leveza que a ocasião pede. E feito especialmente para anunciar boa sorte.