revista kaza festas 18 DOCES Muito antes de oferecer ao mercado seus famosos macarons, Denise Lerario já fazia deliciosos doces: grande parte deles vindos dos livros de receitas de suas avós e bisavós. “Trazer a tradição da família à mesa sempre foi, para mim, uma forma de preservar nossa história”, diz. E como a origem da chef pâtissière é bem diversifi cada, sua experiência gastronômica nunca se limitou a infl uências de um único país. Pelo contrário: suas receitas sempre transitaram entre o brasileiríssimo doce de coquinho verde, o italiano pezza dolce, o português toucinho do céu e o típico pão de mel russo. Isso enquanto não partiu pelo mundo em busca de mais e mais referências. Em 1996, depois de formada em administração de empresas e pós-graduada em hotelaria, foi trabalhar no Guararema Parque Hotel. Depois de cinco anos no cargo de gerente de eventos, resolveu se aproximar novamente da culinária. E, dessa vez, profi ssionalmente. “Foi quando viajei para os Estados Unidos, Itália e França à procura de um curso de gastronomia que atendesse às minhas expectativas”, conta. Em março de 2002, frequentou as aulas de pasticceria moderna e tradicional italiana no instituto Boscolo A origem diversifi cada de sua família lhe indicou diversos caminhos da gastronomia. Sua vontade de buscar mais e mais referências garantiu à chef pâtissière Denise Lerario todo o conhecimento necessário para suas doces criações CRIAÇÕES 19 Fotos Alexandre Pirani Na página ao lado, Denise Lerario pertinho de uma de suas criações. Abaixo de seu retrato, brigadeiro com trufa de chocolate belga ao leite em minipote de cerâmica azul. À direita da chef pâtissière, minicupcake feito de massa de banana e cober tura ganache de chocolate. Nesta página, bolo de chocolate com recheio de ganache de avelã, cobertura de pasta americana e macarons de chocolate, pistache, framboesa e damasco revista kaza festas 18 DOCES Muito antes de oferecer ao mercado seus famosos macarons, Denise Lerario já fazia deliciosos doces: grande parte deles vindos dos livros de receitas de suas avós e bisavós. “Trazer a tradição da família à mesa sempre foi, para mim, uma forma de preservar nossa história”, diz. E como a origem da chef pâtissière é bem diversifi cada, sua experiência gastronômica nunca se limitou a infl uências de um único país. Pelo contrário: suas receitas sempre transitaram entre o brasileiríssimo doce de coquinho verde, o italiano pezza dolce, o português toucinho do céu e o típico pão de mel russo. Isso enquanto não partiu pelo mundo em busca de mais e mais referências. Em 1996, depois de formada em administração de empresas e pós-graduada em hotelaria, foi trabalhar no Guararema Parque Hotel. Depois de cinco anos no cargo de gerente de eventos, resolveu se aproximar novamente da culinária. E, dessa vez, profi ssionalmente. “Foi quando viajei para os Estados Unidos, Itália e França à procura de um curso de gastronomia que atendesse às minhas expectativas”, conta. Em março de 2002, frequentou as aulas de pasticceria moderna e tradicional italiana no instituto Boscolo A origem diversifi cada de sua família lhe indicou diversos caminhos da gastronomia. Sua vontade de buscar mais e mais referências garantiu à chef pâtissière Denise Lerario todo o conhecimento necessário para suas doces criações CRIAÇÕES 19 Fotos Alexandre Pirani Na página ao lado, Denise Lerario pertinho de uma de suas criações. Abaixo de seu retrato, brigadeiro com trufa de chocolate belga ao leite em minipote de cerâmica azul. À direita da chef pâtissière, minicupcake feito de massa de banana e cober tura ganache de chocolate. Nesta página, bolo de chocolate com recheio de ganache de avelã, cobertura de pasta americana e macarons de chocolate, pistache, framboesa e damasco