revista kaza festas releituras de receitas do dia a dia Em vez do tradicional antepasto, espetinhos com berinjela. No lugar dos costumeiros pastéizinhos, a mesma massa recheada e enroladinha. Usar referências do dia a dia para criar receitas de petiscos práticas e saborosas. Essa é a proposta do chef Reinaldo Abramovay. 1 Mais delicado que a tradicional polenta, o polentine com pasta de tomate seco pode levar shitake ou shimeji ao invés do molho proposto na receita 2 O involtine de berinjela com tomate seco e mozzarella de búfala faz as vezes do convencional antepasto. Se preferir, use abobrinha no lugar da berinjela 3 A minibatata recheada de creme de queijo e bacon também fica boa se você substituir o recheio por molho bechamel e cebolinhas queimadas 4 Já a cigarrete de queijo, feita com massa de pastel, não deve dispensar a mozzarela e o parmesão. Se quiser, acrescente blanquet de peru. “O importante é usar a mesma base e brincar com os ingredientes disponíveis na geladeira”, diz o chef (receitas nas págs. 100 e 101) Abramovay Gastronomia (chef Reinaldo Abramovay) (11) 3835 8198 www.viladosipes.com.br revista kaza festas releituras de receitas do dia a dia Em vez do tradicional antepasto, espetinhos com berinjela. No lugar dos costumeiros pastéizinhos, a mesma massa recheada e enroladinha. Usar referências do dia a dia para criar receitas de petiscos práticas e saborosas. Essa é a proposta do chef Reinaldo Abramovay. 1 Mais delicado que a tradicional polenta, o polentine com pasta de tomate seco pode levar shitake ou shimeji ao invés do molho proposto na receita 2 O involtine de berinjela com tomate seco e mozzarella de búfala faz as vezes do convencional antepasto. Se preferir, use abobrinha no lugar da berinjela 3 A minibatata recheada de creme de queijo e bacon também fica boa se você substituir o recheio por molho bechamel e cebolinhas queimadas 4 Já a cigarrete de queijo, feita com massa de pastel, não deve dispensar a mozzarela e o parmesão. Se quiser, acrescente blanquet de peru. “O importante é usar a mesma base e brincar com os ingredientes disponíveis na geladeira”, diz o chef (receitas nas págs. 100 e 101) Abramovay Gastronomia (chef Reinaldo Abramovay) (11) 3835 8198 www.viladosipes.com.br